饱满油润的新疆烤包子
- 煎
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
比起传统的包子，它的面皮外酥里软，羊肉满口流油，香而不腻！看这饱含汁水的羊肉，绝了！怪不得新疆人民早餐最爱它，在当地一家店一天就能卖出上千个！现烤出来的包子，外壳酥酥脆脆，散发着小麦的醇香，一口咬下去，里面的羊肉冒着热气，香嫩可口，汁水丰富，集齐了色香味......每一口都让人欲罢不能......
饱满油润的新疆烤包子营养建议
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含糖量 14克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
饱满油润的新疆烤包子的食材2人份
- 中裕多用途麦芯粉350克
- 鸡蛋1个
- 羊腿肉600克
- 洋葱200克
- 盐2克
- 清水140毫升
- 食用油50克
- 羊油15克
- 胡椒粉2克
- 孜然粉8克
- 花椒1克
- 芝麻适量
饱满油润的新疆烤包子的做法
1
揉面盆倒入350g中筋面粉，加入2g盐、20g食用油用筷子拌匀；
2
加入一个鸡蛋，慢慢倒入140g纯净水调成絮状，再揉成光滑面团，盖上湿布松弛30分钟；
3
肥瘦相间的羊后腿肉、洋葱切丁
4
起锅倒入30g食用油，中小火加热，下羊油煎出香气，煸出油分
5
待油块变小后推到一边下少许花椒粒炒香，过滤羊油和花椒待用
6
大碗里倒入羊肉丁，3g盐、8g孜然粉、2g胡椒粉、15ml清水顺时针搅拌上劲
7
再加入洋葱丁、30g羊油拌匀，腌渍10分钟以上
8
揉面板撒少许干粉，放上松弛好的面团搓成长条
9
切成35g一个剂子
10
压扁擀薄
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放入45g馅料，四边对折
12
放入烤盘；全部包子包好后，在表面刷一层拌匀的全蛋液，撒少许白芝麻，放入预热好的烤箱230度，20分钟，烤至香脆
13
出锅啦~~
成品图
饱满油润的新疆烤包子的烹饪技巧
鸡蛋的大小和面粉的吸水性有差，建议预留10g水，根据面团的干湿度调节； 若羊肉骚味比较重，可以用花椒水替代清水去腥，5g花椒加20g温水浸泡10分钟；建议在面皮四周涂点蛋液，增加粘性，再向中间折起盖好面皮，防止漏汁