酸奶黑麦葡萄干小圆包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
老爸明天又要出去钓鱼，中午不回来吃饭，所以下午一回来就叫我做面包，他要明天带去当午餐。这么热的天，打面发酵都让人那么的抓狂，所以我尽量简省，做的一发的面包，加了一点黑全麦面粉，为了不让口感太差，又加了一点葡萄干，因为老爸爱吃甜的，喜欢有馅料的。整体口感有点粗糙，因为有黑全麦粉，时间条件可以的话，建议还是做二发的，口感会好一点。
酸奶黑麦葡萄干小圆包营养建议
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含糖量 32.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酸奶黑麦葡萄干小圆包的食材2人份
- 高筋面粉300克
- 黑全麦粉50克
- 无盐黄油35克
- 酸奶180克
- 全蛋液48克
- 糖35克
- 耐高糖酵母3.5克
- 盐2克
- 葡萄干适量
酸奶黑麦葡萄干小圆包的做法
1
将除黄油、葡萄干之外的材料倒入厨师机打面桶中，低速开始打面
2
打到面粉成团，桶壁干净，加入软化的黄油，继续打面
3
在打面的过程中，将葡萄干洗干净，晾干水
4
小餐包不需要很薄的手套膜，而且加了黑全麦粉，比较粗糙，打到结实一点的粗膜就可以了
5
将面团平均分成9份，稍微搓圆
6
将一份面团轻轻压扁，包入几粒葡萄干
7
将面团包好，收口朝下，放入纸托中
8
将全部小面团包好葡萄干，放入烤盘中
9
面包胚室温发到1.5倍大。烤箱170度预热5分钟，天冷延长一些时间。将烤盘放入烤箱中下层，170度烘烤25-30分钟，具体时间和温度根据自己的烤箱调节
10
10分钟后注意上色情况，及时加盖锡纸，面包出炉后，我刷了一层椰子油。面包晾凉后，装袋保存
成品图
酸奶黑麦葡萄干小圆包的烹饪技巧
夏天做面包，最好材料都放冰箱冷藏一下，甚至打面桶也冷藏一段时间，或者外面包冰袋，不然一边打面一边发酵，面包口感很差
黑全麦粉不要掺太多，不然口感真的很粗糙，我这个比例感觉还可以
条件允