红烧茄子
- 炒
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。茄子经典的做法有红烧茄子，茄子煲，酿茄子，这些都是下饭菜。
红烧茄子营养建议
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含糖量 2.1克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
红烧茄子的食材2人份
- 茄子2根
- 猪肉(瘦)200克
- 香菇3朵
- 虾仁10克
- 红辣椒1个
- 大蒜适量
- 生姜适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 蚝油适量
- 花生油适量
- 葱花适量
红烧茄子的做法
1
香茹提前泡发
2
茄子清洗干净削皮，切成长条，在淡盐水中泡10分钟
3
瘦肉冲洗干净，切成小块
4
将香菇、虾仁、红辣椒、生姜、大蒜、葱花切碎
5
捞起茄子滤干水分
6
锅内倒入适量的油烧热，分批次将茄子炸熟，捞起滤掉多余的油
7
油锅烧热，放大蒜，生姜，红辣椒炒香
8
加入香菇和虾仁炒出香味
9
加入瘦肉炒熟
10
再加入茄子炒均匀，放蚝油，生抽，盐翻炒均匀即可出锅
11
出锅后撒些葱花装饰下
成品图
红烧茄子的烹饪技巧
切好的茄子用盐水泡一下可防止茄子氧化导致发黄