辣子酱香鱼块
- 焖
- 香辣味
- <30分钟
- 高级厨师
湘菜腴滑肥润，以辣椒为主要配菜。 湘菜的特色是香辣与微酸。香、辣、嫩、滑的口感让人欲罢不能。 湖湘人民喜欢采用豆豉、茶油、辣油、辣酱、花椒、茴香、桂皮入菜，更使菜增色不少 。 这次的鱼块，我就用上了家人都喜欢的豆瓣酱，酱香浓郁，香辣咸鲜的酱香鱼块还没上桌就香气四溢了呢！
辣子酱香鱼块营养建议
-
含糖量 2.24克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
辣子酱香鱼块的食材2人份
- 草鱼半条
- 辣椒四个
- 油两勺
- 姜一个
- 葱几颗
- 大蒜几颗
- 黄豆酱一大勺
辣子酱香鱼块的做法
1
鱼切块，所有的配菜都准备好
2
油锅烧热
3
爆香姜丝、蒜末后放人辣椒，稍微翻炒几下
4
轻轻把鱼块摆放在油锅里
5
小火把鱼煎至5成熟，放人黄豆酱
6
沿着锅的四周慢慢淋入半碗水
7
稍微翻动下，盖上锅盖烧
8
大约8分钟左右，稍微留着点汁，即可出锅
成品图
辣子酱香鱼块的烹饪技巧
水不用太多，掩盖鱼的一小半即可
加了水后，用锅铲稍微将鱼轻轻推动下，不用大力翻炒
鱼不用煮太久，以免鱼肉吃起来不嫩了
黄豆酱比较咸，我没再放盐了