东北肉酱拌茄子
- 拌
- 咸鲜味
- <5分钟
- 初级入门
简单快速的酱拌茄子，是东北夏天的最爱
东北肉酱拌茄子营养建议
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含糖量 2.87克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
东北肉酱拌茄子的食材2人份
- 茄子(紫皮，长)3根
- 胡萝卜1根
- 莴笋1块
- 猪肉馅200克
- 盐2克
- 鸡蛋3个
- 生抽50克
东北肉酱拌茄子的做法
1
两个鸡蛋加10克酱油加少许姜粉花椒粉清水，打均匀做酱炒蛋用
2
猪肉馅洗净备用
3
胡萝卜和青笋切碎焯水沥干备用
4
锅内放少许油，将肉馅放入炒至变色
5
加入焯好水的胡萝卜碎和青笋碎稍加一点点盐炒匀，盛出备用
6
将之前打好的加酱油的鸡蛋液入锅炒成酱鸡蛋碎，再将炒好的胡萝卜青笋肉沫放入一起炒匀出锅
7
一个鸡蛋加40克酱油加少量清水，打均匀
8
锅内倒少许油烧热，下酱油蛋液迅速搅均成酱液出锅
9
茄子事前上蒸锅蒸好。待肉沫和酱都炒好后，放在一起搅拌均匀即可食用
成品图
东北肉酱拌茄子的烹饪技巧
炒肉沫时稍加点盐即可，不要加过多，酱鸡蛋就很咸了再加盐口感太差。炒酱时鸡蛋加一个足够，炒酱的鸡蛋要少酱油要多，不够稀的话会炒成酱鸡蛋，成不了酱，炒酱时一定要快速搅动迅速出锅，不要炒时间过长。与肉沫同炒的菜碎可根据自己喜欢，但要焯水，为了好熟