快手面包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
这款快手面包也叫免揉面包、五分钟面包或者欧包，除去发酵和烘焙时间外，从称重，搅拌，整形到放进烤箱只要五分钟就可以了。
快手面包营养建议
-
含糖量 18.62克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
快手面包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 水175克
- 酵母3克
- 盐3克
- 高筋面粉20克
- 开水300克
快手面包的做法
1
250G面粉放入盆中
2
加入3g盐
3
加入酵母粉
4
一边加入水一边搅拌水
5
用刮刀拌匀到无干粉就可以了，是比较湿的稀糊状，不要长时间搅
6
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵十个小时以上
7
烤盘上撒高粉
8
将发成蜂窝状的面糊倒在烤盘上，在面团上再撒些面粉，轻轻地拍打几下
9
将面团分成三份，拍一些高粉，将面团表面拉紧收向底部
10
放入烤箱，二次发酵一小时，烤箱不用开电源
11
发酵好的面团表面筛入高筋面粉
12
用锋利的刀片划开口子
13
另取一烤盘倒入开水放入最下层，烤箱230度预热，预热好之后将面包坯放入烤箱，倒数第二层，上下火220度，烤30分钟
14
最后五分钟的时候可以将底下的烤盘取出再继续烤，便于面包底部上色
成品图
快手面包的烹饪技巧
这款面包是经过长时间发酵，使得面筋自然生长，所以不需要揉，也不要过多的搅拌
这款面包的面团的含水量大，酵母用量少，发酵时间长。我是头一天晚上放入冰箱，第二天上午才拿出来做
正宗的欧包是需要烘焙石板来烤的，没有的话就只能退而求其次，底部放烤盘加开水来模仿石板的蒸汽效果