巧克力北海道戚风
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 新手尝试
一款细腻柔软的巧克力蛋糕，遇到巧克力卡仕达奶油馅，醇香浓郁吃一次就会爱上它。
巧克力北海道戚风营养建议
-
含糖量 16.45克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
巧克力北海道戚风的食材2人份
- 鸡蛋4个适量
- 低筋面粉30克 适量
- 可可粉15克适量
- 细砂糖50克（蛋白）适量
- 细砂糖30克（蛋黄）适量
- 玉米油30克 适量
- 牛奶30克适量
- 巧克力奶油馅适量
- 蛋黄2 适量
- 牛奶200克适量
- 细砂糖35克适量
- 玉米淀粉7克适量
- 可可粉12克适量
- 巧克力币50克适量
- 淡奶油120克适量
巧克力北海道戚风的做法
1
玉米油和牛奶糖搅拌均匀。
2
筛入低筋面粉和可可粉搅拌均匀。
3
加入蛋黄
4
搅拌均匀。
5
蛋白分三次加糖打发，拉起打蛋头蛋白出现小尖角。
6
取一半蛋白霜加入蛋黄糊，翻拌均匀。
7
将翻拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆里.
8
翻拌均匀。
9
将蛋糕糊倒入纸杯八分满，轻震气泡。
10
放入预热好的烤箱，上下170度，20分钟左右。
11
蛋糕出炉，放在网架上自然冷却。
12
接下来做巧克力奶油馅，蛋黄加入细砂糖，
13
筛入玉米淀粉和可可粉，搅拌均匀。
14
将加热的牛奶倒入蛋黄面糊里，一边倒一边搅拌，
15
过筛一遍重新倒回奶锅里。
16
再小火加热不停搅拌，使很稀的液体成为浓稠的巧克力卡仕达酱，关火。
17
立刻倒入巧克力，利用卡仕达酱的温度使巧克力受热融化，然后垫冰水降温变凉。
18
接下来将淡奶油打发，出现纹路但不清晰即可，将巧克力卡仕达酱与淡奶油，混合均匀。
19
装入裱花袋。
20
将裱花嘴插入蛋糕中心，挤入巧克力酱，尽量能多挤一些，使蛋糕被撑起了变得饱满，吃的时候表面撒少许糖粉装饰即可。
成品图
巧克力北海道戚风的烹饪技巧
1这款蛋糕面粉含量少，出炉会回缩，正好用馅料填充
2刚做好的巧克力奶油馅是顺滑的，放入冰箱冷藏后会凝固，因此要在做好的时候挤入蛋糕体