酸辣荠菜豆腐羹
- 烧
- 酸辣味
- <5分钟
- 新手尝试
这道菜是我们上海本地人特别喜欢的家常菜。它是用当季的荠菜，豆腐和猪肉丝，菌菇搭配一起的，传统的是咸鲜味的，我加了米醋和油辣子，做成了酸辣味的，荠菜的鲜嫩和豆腐的滑嫩，加上肉丝和香菇的鲜香味，酸辣开胃，称得上是营养丰富，美味可口，价廉物美的大众菜了
酸辣荠菜豆腐羹营养建议
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含糖量 2.94克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酸辣荠菜豆腐羹的食材2人份
- 荠菜100克
- 猪肉丝100克
- 豆腐1盒
- 盐少许
- 香菇4朵
- 油辣子少许
- 米醋1汤匙
- 橄榄油20毫升
- 生粉1茶匙
- 水淀粉2汤匙
- 黄酒1茶匙
酸辣荠菜豆腐羹的做法
1
猪腿肉洗净后切成丝加入1茶匙黄酒，1茶匙生粉，少许盐用手抓匀后静置15分钟，备好水淀粉，豆腐，泡好的香菇，荠菜择洗干净
2
把豆腐切成丝后用流动水漂洗几次再泡入清水里，荠菜切碎，香菇洗净后切成丝，备好米醋和油辣子
3
炒锅加热后倒入橄榄油，温油把香菇倒入煸炒出香味，因为的汤羹，我用了橄榄油，也可以用其它食用油或者猪油
4
再加入一大碗清水大火烧开后再把豆腐丝捞起控水加入
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等再一次烧开的时候，就把猪肉丝用筷子挑起一点一点的加入，这样就不会粘在一起了，加入后用筷子轻轻的迅速划散
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这个时候要加盐调味了，加盐之前先尝试一下味道，猪肉丝腌制过的，以免过咸
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再用水淀粉勾芡，勾芡的时候要分次加，勾成薄芡最好
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倒入米醋，可以依照自家的口味加，不要多，有一点酸味就好
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最后再把荠菜加入，拌匀至变色即可熄火，荠菜很鲜嫩，变色就熟了，这个时候可以加油辣子了，因为家里有人不能吃辣，所以我留了一半是原味的
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盛入碗里，依照自己的口味加入油辣子，拌匀即可享用
成品图
酸辣荠菜豆腐羹的烹饪技巧
猪肉丝先要上浆腌制的，这样入锅后肉丝的口感会很鲜嫩
豆腐要选择内酯豆腐，口感最佳