一次发酵蜂蜜酸奶小餐包
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 新手尝试
天气热了，前面开的高筋面粉和低筋面粉那些要赶紧消耗掉，不然坏了浪费。正好冰箱还有一些酸奶，就做了蜂蜜酸奶小餐包。原方来自幸福de眼泪，稍微做了一点调整，没放牛奶，全放的酸奶，为了增加奶香味，加了一些奶粉。一次发酵的，还是很松软。感谢幸福de眼泪老师提供的方子，特别适合我这种懒人。
一次发酵蜂蜜酸奶小餐包营养建议
-
含糖量 34.3克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
一次发酵蜂蜜酸奶小餐包的食材2人份
- 高筋面粉250克
- 低筋面粉50克
- 蜂蜜40克
- 自制酸奶180克
- 奶粉30克
- 黄油25克
- 耐高糖酵母4克
- 熟白芝麻适量
- 盐3克
一次发酵蜂蜜酸奶小餐包的做法
1
全部材料放入和面桶中，先一档5分钟，初步和成团，然后2档继续和面，总共25-30分钟左右，揉至扩展阶段，就是能拉出一个粗膜。各人厨师机不一样，具体根据自己的面包机或厨师机调整，不需要拉出薄膜。夏天温度高的话，最好材料先冷藏一下
2
面团揉好后，不需要进行一发，直接分成16份或9份，随自己喜好
3
把小面团滚圆，室温发酵到1.5倍左右大。轻轻按一下面团，能回弹就差不多了
4
面团发酵好后，烤箱180度开始预热。用喷壶喷水或者刷蛋液，然后撒上白芝麻。将烤盘放入烤箱中下层，180度烤25-30分钟左右。具体时间和温度根据自己的烤箱调节
5
面包微上色就要盖上锡纸，不然容易烤黑。烤好后将烤盘取出，将面包取出晾凉，装袋密封保存
成品图
一次发酵蜂蜜酸奶小餐包的烹饪技巧
夏天温度高时，建议材料全部冷藏一段时间，不然边搅拌边发酵。面包机和面的话，幸福de眼泪老师提供了一个很好的方法，面包机的内桶外面包一层锡纸。如果和我一样用的厨师机，那么要在和面桶外面绑两个冰袋
这个餐包用的蜂蜜，有一点点蜂蜜特有的味道，因为全部用的酸奶，虽然是一次发酵，也很松软
具体温度和时间根据自己的烤箱调节，注意及时加盖锡纸避免烤糊了。面包出炉时，轻轻按一下，能快速回弹就差不多了，反之就继续回炉加烤几分钟