重庆酸辣粉
- 煮
- 酸辣味
- <15分钟
- 初中水平
酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃，属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉源于西南民间，取食材至当地手工制作的红薯粉，味以突出酸辣为主而得名。
重庆酸辣粉营养建议
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含糖量 56.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
重庆酸辣粉的食材2人份
- 红薯粉100克
- 辣酱2汤匙
- 醋2汤匙
- 花生米30克
- 葱1段
- 姜1块
- 香菜1根
- 香油半茶匙
- 老抽半茶匙
- 鸡精1小勺
- 花椒粉1小勺
重庆酸辣粉的做法
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主料
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煮锅水开后放入粉条，盖住锅盖后立即关火，浸泡20分钟
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花生米凉油下锅，小火炸
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花生米炸熟后后捞出备用
5
炒锅倒入少许油，放入葱，姜炒香
6
倒入老抽，鸡精，适量水兑的汤
7
放入辣椒酱
8
放入醋
9
放入花椒粉，水开后放入泡好的红薯粉
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再次煮开后倒入碗中，撒香菜末，淋几滴香油，放入适量炸好的花生米即可
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酸辣爽滑的酸辣粉
成品图
重庆酸辣粉的烹饪技巧
浸泡好的红薯粉不要煮的时间过长