藜麦戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
家里有一包藜麦蛋糕粉，就用来做了个戚风蛋糕，嗯，味道很香，吃多了原味的，觉得藜麦戚风的口感也是另一风味 模具：学厨8寸戚风模具
藜麦戚风蛋糕营养建议
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含糖量 13.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
藜麦戚风蛋糕的食材2人份
- 藜麦粉100克
- 鸡蛋清5个
- 鸡蛋黄5个
- 全蛋1个
- 玉米粙20克
- 柠檬汁或者白醋2滴
- 糖60克
藜麦戚风蛋糕的做法
1
用料准备齐全，用两个干净无水无油的打蛋盆将5个鸡蛋分离分别放入容器里
2
蛋黄里再打入一个全蛋，
3
加入玉米油和20克糖
4
用手动打蛋器拌均匀
5
筛入藜麦粉
6
用手动打蛋器搅均至无颗粒
7
蛋清滴入几滴柠檬汁或者白醋去除蛋腥味，用电动器开2挡打发，打发至粗泡，放入三分之一糖继续打发
8
打发至浓稠，粗泡消失再放入一半的糖继续打发
9
打发至有明显纹路，提起打蛋器头成大弯钩继续打
10
这时最好开低速打，不断观察，提起打蛋头是短短的小尖角就是干性发泡，即打发好了，（烤箱预热120度5分钟）
11
取一半蛋白和藜麦糊用翻拌、切拌的手法拌匀，不能画圈圈，以免消泡 ，
12
再倒入剩下的蛋白翻拌均匀，
13
倒入模具里，轻震两下，震出气泡，放入烤箱120度40钟，140度20分钟，（烤箱温度仅供参考）
14
烤好震一下倒扣晾凉即可
成品图
