东北烧茄子
- 炸
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
小时候去北京，点了烧茄子却是鲜甜口的，糊也和从小吃的东北味儿滴不一样，才知道各地滴烧茄子是不同做法的！ 这次做的，是东北家乡滴风味烧茄子，咸鲜微酸，外酥里嫩，外地滴朋友也试试这个做法吧！
东北烧茄子营养建议
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含糖量 8.96克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
东北烧茄子的食材2人份
- 茄子1个
- 胡萝卜半个
- 柿子椒半个
- 小葱10克
- 水半碗
- 淀粉适量
- 面粉适量
- 蒜20克
- 油适量
- 盐适量
- 鸡精半小勺
- 五香粉1/4勺
- 生抽3匙
- 老抽半匙
- 米醋2匙
东北烧茄子的做法
1
茄子洗净去皮
2
切滚刀块
3
青椒洗净切块
4
胡萝卜去皮，切片
5
葱切段，蒜去皮切小粒
6
碗中放盐、五香粉、鸡精、生抽、米醋、淀粉、老抽、水，调匀成料汁
7
盆中倒些淀粉，加水、少量面粉、几滴油，和成面糊，倒入茄子，拌匀
8
油温5、6成热，一块块下入茄子，炸至变色捞出
9
大火，油温升高后下全部茄子，复炸30秒
10
炒锅放些底油，炒香葱和一半的蒜，倒入青椒、胡萝卜、料汁
11
大火翻炒，料汁变浓下茄子
12
出锅前放余下的蒜，翻炒均匀，盛出
成品图
东北烧茄子的烹饪技巧
第一次炸茄子时一块块下，炸熟变色的就捞出来，再往里下新的
2次炸时都要用漏勺勤些翻动，这样熟的均匀
最后炒的时候动作要快，时间长茄子就不酥了。炒完后马上吃口感最好！