麻辣卤干
- 炸
- 麻辣味
- <30分钟
- 初级入门
豆腐是我国的一种古老传统食品，已有几千年的历史，它品种齐全，花样繁多，不仅美味，更具有丰富的营养价值，所以深受老百姓的喜爱。 豆腐的做法可谓是千变万化，但无论怎么烹饪都很美味。今天做的这款“麻辣卤干”非常入味，入口麻辣鲜香味味俱全，它不仅是一道下饭菜，也是一款开胃小零食哦。
麻辣卤干营养建议
-
含糖量 2.94克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣卤干的食材2人份
- 豆腐2块
- 油适量
- 盐4克
- 大葱一小段
- 生姜4片
- 花椒粉适量
- 辣椒面适量
- 生抽15克
- 老抽10克
- 糖15克
- 料酒适量
- 八角2个
- 香叶3片
- 桂皮一小块
- 小茴香3片
- 豆蔻2颗
- 白芷3片
- 鸡精适量
麻辣卤干的做法
1
豆腐2块（稍微老点的）
2
大葱切段，生姜切片，八角、桂皮、香叶、小茴香、豆蔻、白芷
3
干花椒炒香后碾碎
4
取一块豆腐，从豆腐中间切一刀
5
再横着切成稍厚点的片，将2块豆腐都依次切好备用
6
将豆腐片下油锅炸制两面金黄出锅
7
锅留底油，将步骤2中的调味料全部倒入炒制
8
炒香后倒入小半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后小火熬煮5分钟
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放入炸好的豆腐块，盖上盖子卤煮10到15分钟后捞出（卤料不要）
10
卤干捞出后放入花椒粉
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辣椒面 辣椒面的做法：http://www.meishi.cc/zuofa/zizhilajiaomian_1.html
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充分拌匀即可，非常下饭，作为零食也不错哦，没吃完的可以放进密封容器内冷藏保存，随吃随取！
成品图
麻辣卤干的烹饪技巧
豆腐要选用稍微老点的南豆腐
2，调味料可以根据自己口味来调节