五香熏鱼骨
- 炸
- 五香味
- <15分钟
- 初中水平
用草鱼剔下的鱼骨来做一道非常美味的下酒小菜——五香熏鱼骨。话说这道菜，说是熏鱼，其实并不是真的熏，却有股烟熏般浓郁的干香，让人一吃再吃不愿停口，这就是为什么我要用鱼骨来做的小“心机”，这样再怎么吃，也吃不了多少肉，只是过嘴瘾罢了。
五香熏鱼骨营养建议
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含糖量 4克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
五香熏鱼骨的食材2人份
- 鱼骨1条
- 植物油适量
- 小葱5克
- 姜5克
- 黄酒1大勺
- 生抽3大勺
- 水1杯
- 老抽2大勺
- 白糖4大勺
- 香醋2大勺
- 五香粉1小勺
五香熏鱼骨的做法
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主料：草鱼鱼骨1条
腌鱼料：小葱5克、姜5克、黄酒1大勺、生抽1大勺
酱汁用料：开水1杯、生抽2大勺、老抽2大勺、白糖4大勺、香醋2大勺、五香粉1小勺
1
鱼骨加黄酒、生抽以及葱姜腌制片刻
2
开水中加糖、生抽、老抽煮滚，关火调入五香粉和醋，做成酱汁放凉备用
3
热锅倒入油(多一些)，油热至7分热，分批逐一放入鱼骨(用吸油纸擦干鱼骨表面的水分防止热油溅到自己)，把鱼骨炸酥、表面呈深金黄色捞起，趁热立刻放入酱汁中浸泡，等第二批鱼骨炸好放入酱汁浸泡前，把第一批浸泡过的鱼骨挟出来装盘
成品图
五香熏鱼骨的烹饪技巧
做这道熏鱼骨最主要的就是酱汁和炸制。要把鱼骨里面的水分炸出来，才会有干香的口感。炸的过程中不要轻易翻动鱼块，那样很容易把鱼骨上的鱼肉弄碎
鱼骨也可以不腌制，洗净晾干后直接就下油锅炸
炸好的鱼骨务必趁热放入酱汁锅中，这样才可以热胀冷缩很快地吸收酱汁
我家的调味是偏甜的，也可以不放醋，不过我个人喜欢又酸又甜的口味，酱汁可以尝尝根据自己口味适当调整一下，咸中带甜比较好吃
话说这道菜，说是熏鱼，其实并不是真的熏，却有股烟熏般浓郁的干香，让人一吃再吃不愿停口，这就是为什么我要用鱼骨来做的小心机，这样再怎么吃，也吃不了多少肉，只是过嘴瘾罢了