鸡头米炒虾
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
鸡头米，也就是新鲜的芡实。是苏州封门南塘特产，每年中秋前后上市，时期很短。 作为一名地地道道的苏州人，每到鸡头米时节，一定是要吃个够才行。不光吃个够，还得备个够！冰箱里面塞得满满的一抽屉，囤着慢慢吃。然而，年夜餐桌上，必定会有一道鸡头米炒菜，虽不是什么大鱼大肉，却也是人间美味。 鸡头米是睡莲科被子植物，果实呈圆球形，淡黄色，尖端突起，状如鸡头，有健脾益气，固肾涩精的作用。 但是胃肠不好的朋友，切勿贪吃啊，适量就好，不然很难消化。 鸡头米炒虾仁是非常常见的做法，讲究的人一定会选用新鲜的小河虾，剥出虾仁，和鸡头米一起炒。但是像我这种不讲究的，用基围虾就行，而且连虾壳都懒的剥了。想想看，新鲜的小河虾剥一盘得多费劲，但是好吃是真的。 快手菜系列，制作简单，不费时，营养又美味！
鸡头米炒虾营养建议
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含糖量 21.49克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
鸡头米炒虾的食材2人份
- 新鲜鸡头米100克
- 基围虾150克
- 大蒜叶2根
- 盐2克
- 料酒5克
- 姜丝3克
- 油适量
鸡头米炒虾的做法
1
准备好所需食材
2
将基围虾洗净，挑去虾线
3
起锅热油，下入姜丝爆一下
4
然后下入基围虾，倒入适量料酒，翻炒
5
待基围虾翻炒至变红，倒入鸡头米，一起翻炒一下
6
加入100ml左右的清水，大火煮开，小火再煮5分钟
7
然后加入适量盐调味
8
出锅撒上大蒜叶子即可
成品图
鸡头米炒虾的烹饪技巧
鸡头米和基围虾都是不能烹饪时间过长的食材，越少越老，影响口感和营养，大火煮开后差不多小火再煮5分钟就可以出锅