羊排山药汤
- 炖
- 咸鲜味
- <2小时
- 初中水平
羊肉是最适合这个季节吃的肉类，我家俩男人还都喜欢吃羊肉，所以每次去市场我都会买一些羊肉回来。这次买的羊排，除了应小馋猫的要求给做了烤羊排之外，一些比较肥的就被我挑出来煮汤了，放点山药、胡萝卜，绝对是滋补的好汤。
羊排山药汤营养建议
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含糖量 5.39克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
羊排山药汤的食材2人份
- 羊排300克
- 山药3根
- 胡萝卜1根
- 西兰花100克
- 料酒6克
- 葱5克
- 姜5克
- 桂皮1小块
- 花椒10粒
- 草果1个
- 食盐4克
- 胡椒粉少许
羊排山药汤的做法
1
羊排浸泡后冲洗干净
2
冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，捞出冲净
3
将焯水后的羊排重新放入锅内，加入适量清水，放入料酒、葱段、姜片、桂皮、草果、花椒，大火烧开后转小火炖煮1-2小时
4
将山药、胡萝卜分别去皮洗干净备用，西兰花也洗干净备用
5
山药、胡萝卜切滚刀块
6
羊排煮到一定时候后，将山药块、胡萝卜块放进去煮10-15分钟
7
再将西兰花放进去煮几分钟，加胡椒粉和盐调味即可
成品图
羊排山药汤的烹饪技巧
羊排焯水时要冷水下锅，可以倒点料酒或者加几片姜片去腥
炖煮时间越长，羊汤味道越醇厚
山药和胡萝卜不要过早放进去，煮成泥就不好了，影响汤的品质
西兰花更不要早放，保持其碧绿的颜色，整碗汤显的更有活力，也可以事先将西兰花焯水