黄金麻团

红豆沙所需原料：红豆270、白糖10克(白糖、红糖都可以)植物油50克
黄金麻团的所需原料：红薯(用南瓜也可以)250克、糯米粉100克、白芝麻半碗、白糖20克(根据自己的口味决定量的多少，我买的红薯挺甜的，而且豆沙也是甜的，所以我没放糖)、红豆沙270克
一、做红豆沙馅的步骤

将红豆拣去坏豆淘洗干净，放入拉歌蒂尼快锅中，放入清水没过红豆3厘米，盖上锅盖大火上汽后改小火煮30分钟，关火后焖至锅内没有压以后(这样红豆焖得更酥烂)就可以打开了，用高压锅一样的做法，如果用普通的锅煮，最好先将红豆提前浸泡几个小时，然后在煮软烂即可，时间要长一些，所以用快锅也就是高压锅最好

将煮好的红豆捞出放入搅拌机中搅打成泥

可以趁热放入白糖搅拌均匀就可以做豆沙馅用了，当然炒过之后味道更好

将红豆泥放入锅中(最好用不粘锅)小火慢慢得炒干水分，炒的期间要分次放入糖(可以经常尝一尝根据自己的口味决定糖的量)和植物油大约30克~50克，豆沙变得非常浓稠易成型就可以了

我每次都会多煮一些红豆做成豆沙然后搓成15~20克的小豆沙圆子在冰箱里冷冻保存，吃之前拿出来室温化冻后就可以用来包豆包做汤圆麻团等等
二、做金马团的步骤

将红薯去皮切成大块蒸熟，我用的是拉歌蒂尼的快锅(高压锅)，里面有一个蒸篮非常实用，蒸红薯只用了5分钟

将蒸好的红薯用勺子背压成红薯泥，趁热放入糯米粉和糖用勺子拌压均匀

用手揉成金黄的红薯面团

取一份20克的红薯面团揉圆捏成窝状，放入15克重的豆沙球

用手的虎口处将红薯团收口然后揉成圆球

将做好的红薯球放入水中沾上水，然后放入芝麻碗中，然后晃动芝麻碗，芝麻就裹在红薯球上了，然后拿出来用两只手的手掌再搓一搓芝麻就沾得更牢固和均匀了

锅中放入植物油烧到3成热，用一根筷子插到油中会有微小的泡泡就可以，然后放入裹满芝麻的麻团生坯

小火慢炸大约需要10分钟，炸的时候还要不时的拨动麻团让其转动，这样才能让麻团均匀的涨大而不会涨破，直到麻团涨大外皮金红色即可

麻团捞出后不要压在一起，热的时候会压扁的，要平铺放置