美味蛋黄酥
- 烘焙
- 咸鲜味
- <15分钟
- 初级入门
中式传统的酥点，也是中式酥点中最突出的一个代表，是酥点中的经典之作，口感层层香酥、软糯适口、蛋香浓郁。
美味蛋黄酥营养建议
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含糖量 27.65克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
美味蛋黄酥的食材2人份
- 中筋粉115克
- 蜂蜜6克
- 水40克
- 糖粉20克
- 黄油33克
- 中筋面粉115克
- 白油55克
- 鸡蛋黄10个
- 莲蓉200克
- 酒适量
美味蛋黄酥的做法
1
蛋黄酒浸泡半小时后喷酒180度烤12分钟；
2
中粉，糖粉搅匀加入白油和蜂蜜搅匀无干粉，加入水拌匀，揉至表面光滑；
3
面团松弛备用，将松弛好的面团分成20g一个，盖上保鲜膜备用；
4
将酥皮中中粉和白油拌匀揉至表面光滑，分成15g一个，盖上保鲜膜备用；
5
莲蓉分20g一个包入蛋黄放冷冻冻硬备用；
6
油皮包酥皮，包完以后将面团擀成牛舌状卷起来，开口朝下，放入保鲜膜松弛15分钟左右，松弛后擀第二次相同步骤再擀一次后松弛；
7
松弛好后，两边对折擀圆包豆沙；
8
包好后刷蛋黄，刷两次，沾黑芝麻；
9
烘烤170度18分钟左右
成品图
美味蛋黄酥的烹饪技巧
松弛时间在15分钟左右，强行擀开会混酥导致口感下降