腊肉蚕豆笋丁
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
腊肉搭配富含粗纤维的笋丁， 不仅味道鲜美香甜， 更让人品尝到春的滋味。绝对是值得推荐给正在刻苦学习的考生。
腊肉蚕豆笋丁营养建议
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含糖量 1.68克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
腊肉蚕豆笋丁的食材2人份
- 腊肉1块
- 蚕豆1盘
- 冬笋1个
- 蒜2瓣
- 小米椒3个
- 食盐1小勺
- 胡椒粉1小勺
- 生粉1小勺
- 植物油适量
腊肉蚕豆笋丁的做法
1
准备好原材料， 腊肉、冬笋、大蒜和小米椒分别切成丁；笋丁冷水下锅， 焯一下
2
水开后将蚕豆米放入里面一起煮上两，三分钟， 基本煮熟；捞出后沥干水分过凉水
3
锅烧热，放入适量的油， 下入腊肉丁煸炒；再加入大蒜丁和小米椒一起翻炒
4
大蒜爆香后加入焯过水的蚕豆米和笋丁一起翻炒；最后加入少量的水淀粉和盐等调味料， 煮开后翻炒均匀
成品图
腊肉蚕豆笋丁的烹饪技巧
提前将准备工作做好：笋丁一定要冷水下锅， 水开后再加入蚕豆米煮上两，三分钟，再一起捞出后过凉水，这样进一步去除笋丁和蚕豆米的涩味
我用的是已经处理过剩余的湖南腊肉， 如果没处理过的腊肉， 最好提前蒸一下
烧热锅， 放入适量的油， 下入腊肉煸炒， 翻炒一下后再加入大料等调味料爆香，最后加入焯过水的蚕豆米和笋丁，因为基本上是熟的，所以翻炒几下后加入水淀粉和盐等调味料勾薄芡煮开翻炒均匀即可