红烧鱼尾
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
在精灵的老家，一直流传着这样的一句话：长的美吃鱼尾，长的聪明吃鱼头；其实，它真的只是一句口头禅，管它是鱼头还是鱼尾，自已喜欢就好，对吧。鱼，主要是靠尾部的摆动才能在水中游动，所以鱼尾的肉质是最滑嫩的，但是比较多骨多刺，很多人不喜欢吃鱼尾的原因大多如此。但对于嗜鱼如命的精灵来说，管它是哪个部位的，只要是鱼就都爱，呵呵。。。 前几日去菜市，路过鱼摊的时候，老板正在宰杀一条好大的鳙鱼，我开口慢了一些，鱼头让另一位妈妈买起了，只剩下大鱼尾巴，一问价格，鱼尾才7元一斤，想着是亲眼见着宰杀的，新鲜度可见，且价格也实惠，好吧，就拎它回家了。鳙鱼属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的鱼类，每100克鳙鱼中含蛋白质15.3克、脂肪0.9克；另外，它还含有维生素B2，维生素C，钙，铁，磷等营养物质，对改善记忆力，增强智力，保护心血管，延缓衰老、润泽皮肤等有很大的帮助。它味甘，性温，一般人群都可以放心的食用，做红烧鱼，水煮鱼，溜鱼片，都非常的美味。 咱家的娃儿，看到我手中的鱼尾，屁颠屁颠的打开冰箱，拿出黄豆酱，让我用它来烧鱼，说最喜欢酱里面的豆豆；精灵做菜，喜欢荤中有素，所以又泡了一些油豆皮，鱼快焖好的时候加进去煮一煮，还真比直接吃要美味许多。一道用酱焖烧出来的鱼，味道真心好，赢得家人的欢心，就是如此的简单，看着家人们吃着满意的笑脸，做菜的人儿就是最幸福滴。。。
红烧鱼尾营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧鱼尾的食材2人份
- 鳙鱼尾800克
- 油豆皮40克
- 黄酱30克
- 小米椒2个
- 生姜8克
- 大蒜15克
- 香葱2根
- 料酒30毫升
- 生抽酱油20毫升
- 香醋10毫升
- 精盐3克
- 十三香1克
- 食用油30毫升
红烧鱼尾的做法
新鲜的鳙鱼尾一条，去鳞洗净
两面打花刀，用料酒抹匀两面，撒姜丝腌30分钟
油豆皮用冷水浸泡
各式配料，改刀备用
锅中注入食用油，加少许盐烧至7成热
下腌好的鱼尾
中小火煎至两面焦黄
沿锅边淋入料酒去腥
加姜，蒜，小米椒煸炒
加入黄豆酱，略煸炒
加入适量的热水
大火煮开后加入生抽酱油
转中小火，慢焖20分钟
加入泡发洗净的油豆皮
再焖煮10分钟后加盐
加入十三香
淋入香醋提鲜
2分钟后撒入葱段，即可出锅享用啦
红烧鱼尾的烹饪技巧
黄豆酱，生抽酱油都有咸味，后期可根据自家的口味来加减盐
如喜辣的，可加大小米椒的用量
香醋，有除腥提鲜的作用，不能少哈