芝麻油酥火烧
- 烤
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
从大庙山上下来，一路下坡走到快到一啤的路口左转，就是老印染厂的位置，右手就是十五中，左手一个非常不起眼的小门面，里面藏着一个小面食店，打那路过的时候，绝对不会注意到，如果赶着饭点过去，里面满满一屋子人，当然不是做着吃饭，都在那站着呢，干嘛呢？等那刚出炉的油酥火烧，很早以前5毛钱一个，现在1块钱一个，大部分人都是十个、二十个的买，买好之后先掏出一个趁热吃，咬一口酥脆掉渣，略带一点咸味的火烧，就这么三下五除二进肚了； 收到霸王超市的白芝麻，忍不住狠狠的放了很多。。
芝麻油酥火烧营养建议
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含糖量 30.66克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
芝麻油酥火烧的食材2人份
- 中筋面粉330克
- 水170克
- 酵母2克
- 猪油90克
- 中粉80克
- 椒盐适量
- 白芝麻适量
芝麻油酥火烧的做法
面粉330克、水170克、酵母2克、猪油10克全部放入面包机中，冬天和面用的是手温的温水
用面包机的和面功能，揉成光滑的面团，面团继续留在面包机桶中，醒发30分钟
醒面团的时候，准备好油酥，猪油80克放在室温下软化，放入中粉80克、椒盐，用刮刀拌匀即可，放置一边待用
取出醒发后的面团至案板上，案板上要撒点手粉，将面团揉光滑，盖保鲜膜醒发15分钟左右
醒发后的面团擀开，成一个大长方形面片，将油酥均匀的抹在面片上
将面片从上至下卷起，卷成一个长长的面卷
将面卷用手掐断成剂子，平均分成了8个剂子，将面剂子的切面向上捏紧，避免漏酥，面团盖保鲜膜醒发十几分钟
取一个醒发后的面剂子，擀开成椭圆形，上下各向内1/3处叠起，依次做好全部，盖保鲜膜继续醒发十几分钟
继续重复上面这个步骤，油酥火烧的层次会更多
白芝麻放在一个平盘里
将重复2遍折叠并醒发的面团，上下擀开成长方形，表面刷一点水，放入白芝麻中沾满白芝麻
依次做好后的面团摆放在烤盘中，面团之间留有一定的空隙，放在温暖的地方进行最后发酵
发酵至面团明显膨大，放入已预热到200度的烤箱中层，烤20分钟
取出烘烤的火烧，趁热吃香酥可口
芝麻油酥火烧的烹饪技巧
油酥火烧是发面饼，面团无需一次发酵到位，揉面后醒发30分钟就可以操作，在操作的过程中还会醒发，不必担心面团发酵不起来
油酥材料中的猪油可以换成等量的植物油