卤牛腱子
- 炖
- 香辣味
- <30分钟
- 初级入门
味甘、性平，归脾、胃经。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。治虚损羸瘦，消渴，脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。牛肉富含蛋白质，氨基酸组成更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。 卤好的牛肉，蘸着自己喜欢的酱料，这么美好的下酒菜，与家人一起温馨、美好。
卤牛腱子营养建议
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含糖量 1.47克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
卤牛腱子的食材2人份
- 牛腱肉440克
- 盐6克
- 食用油3克
- 葱1段
- 姜6克
- 蒜4瓣
- 料酒6克+10克
- 生抽20克
- 老抽15克
- 郫县豆瓣酱10克
- 干山楂片5片
- 干辣椒4个
- 桂皮1段
- 白糖8克
- 花椒粒20粒
- 白芷2片
- 丁香2粒
- 大料 1个
- 桔子皮3片+3片
- 香叶1片
卤牛腱子的做法
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原料：牛腱子肉
2
锅中加入凉水开火，放入牛腱子肉，加6克料酒和3片桔子皮，撇出血沫后捞出
3
准备各种小料：郫县豆瓣酱、葱和姜切大块、蒜、干辣椒、大料、花椒粒、白芷、丁香、桂皮、香叶、干山楂片
4
锅内倒入油，油温热时，加入香叶、花椒粒、白芷、大料、丁香、桂皮炒香
5
加入郫县豆瓣酱炒出红油
6
加入葱、姜和蒜，炒香
7
加入料酒10克，将小料煸出香味
8
将小料倒入高压锅中，加入牛腱子肉
9
加入干辣椒、山楂片，桔子皮
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加入适量的水，加入生抽、老抽、白糖和盐，大火烧开后加盖，压制18分钟
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待锅内汽排净后，将牛腱肉捞出，小料可以丢弃，用汤汁浸泡一天后食用味道最佳
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将腱子肉切片，蘸点自己喜欢的蘸料，美味完成喽
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成品
成品图
卤牛腱子的烹饪技巧
牛腱子肉做之前，先浸泡一个小时去血水
如果想卤好的牛肉颜色更深，老抽要加量
不用高压锅，用普通锅需要的时间要长些，水也要多加点
卤好的肉最好用原汤再浸泡一段时间，味道更好