香椿芽鹅蛋并
- 炒
- 家常味
- <10分钟
- 新手尝试
鹅蛋炒香椿芽和鸡蛋一样香，一个大鹅蛋吃着超过瘾。
香椿芽鹅蛋并营养建议
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含糖量 4.2克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
香椿芽鹅蛋并的食材2人份
- 香椿300克
- 鹅蛋1个
- 盐适量
- 白胡椒粉少许
- 水少许
- 花生油适量
香椿芽鹅蛋并的做法
1
新鲜的香椿芽
2
一个鹅蛋顶3个鸡蛋
3
香椿芽洗净入开水锅里焯一下水，时间很短也就一分钟左右，香椿芽一变色立刻捞出
4
捞出的香椿芽立刻用冷水冲凉，沥干水分
5
沥水后的香椿芽，切掉根茎比较老的部分，切碎
6
鹅蛋打入碗中，撒少许的白胡椒粉、盐，加3汤匙的水，鹅蛋的蛋腥味比鸡蛋大，用白胡椒粉去腥的效果比较好
7
鹅蛋打散后，放入切碎的香椿芽，搅拌均匀
8
不沾炒锅烧热放入花生油，待油热后放入全部的香椿芽蛋液，转小火煎
9
待一面煎黄后，晃动一下锅子让蛋饼翻面，翻面的手法不熟练，还好没翻散架
成品图
香椿芽鹅蛋并的烹饪技巧
新鲜的香椿芽为什么要焯水？因为香椿芽含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物质，用开水焯烫香椿芽1分钟左右就可以除去大部分的亚硝酸盐和硝酸盐。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，焯烫并不会影响菜品的风味