栗子炖鸡
- 炖
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初中水平
栗子炖鸡是一道经典的滋补菜肴，补肾虚、益脾胃、活心血，适合于秋冬进补，老少皆宜，是一道强身健体的美味佳肴。
栗子炖鸡营养建议
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含糖量 8.19克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
栗子炖鸡的食材2人份
- 鸡肉1只
- 栗子(鲜)500克
- 红尖椒2个
- 姜10片
- 江米酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 红烧汁2汤匙
- 冰糖5粒
- 食盐1茶匙
- 小葱2棵
栗子炖鸡的做法
1
清远鸡切块洗净，葱姜备好
2
毛栗、红椒备好
3
毛栗去外壳，然后放入温水中去内衣
4
红椒切块、姜切片、葱切花备好
5
热锅下油香姜葱头
6
然后倒入鸡块爆炒
7
淋入广东米酒和生抽，放入冰糖
8
翻炒至鸡块微黄，水分渐干溢出香味
9
加入没过鸡块的水，倒入红烧汁
10
放入毛栗，撒入盐，烧开后转小火，盖上盖子焖煮(中途翻拌二至三次)
11
水分差不多收干时放入红椒，翻炒后继续焖一会
12
焖至栗子和鸡肉块酥烂摊子时，撒入葱花即可
成品图
栗子炖鸡的烹饪技巧
鸡肉一定要先大火爆炒逼出水分才会更香
淋入米酒更能激发出鸡肉的香味
水量一定才要盖过鸡肉的表面，慢火细炖才会鸡酥栗糯
如果没有红烧汁可以放生抽和老抽，比例是2:0.5
放入冰糖提味又提色