黑加伦子干戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初级入门
经典的戚风蛋糕，经典的口感与味道！
黑加伦子干戚风蛋糕营养建议
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含糖量 18.55克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
黑加伦子干戚风蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋4个
- 细砂糖50克
- 低筋面粉80克
- 清水或奶60/65克
- 玉米油45克
- 白醋几滴
- 黑加仑子干30克
黑加伦子干戚风蛋糕的做法
1
水油10克糖搅打混合
2
筛入低粉
3
用勺子分离蛋黄和蛋清
4
拌至无干粉颗粒，加入2个蛋黄
5
第二次加入蛋黄，拌均匀
6
拌好的蛋黄糊顺滑流畅
7
蛋清滴入几滴白醋
8
一次加入剩下40克糖
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打至干性发泡（如图所示提起打蛋器蛋白霜呈直立小三角）
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勺三分一蛋白霜到蛋黄糊的盘里上下翻拌手法拌匀
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再倒回蛋白霜的盘里全部拌匀也是上下翻拌的手法，不能打圈圈。拌好面糊后150度预热烤箱
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拌好的面糊到三分一进8寸圆模里，撒上一半黑加仑子干，再到三分一面糊，再撒上剩下的黑加仑子干，倒完剩下的面糊
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抹平表面，磕两下模具，震出表面大气泡
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入预热好的烤箱上下火130度30分钟，后转150度25分钟。烘烤过程蛋糕会发胀升至最高点，后会回落，回落后可以视表面上色情况随时出炉
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出炉后约10公分的高度磕两下泄一下蛋糕里面的气，后马上倒扣放凉
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放凉后脱模刀脱模，就可切块食用
成品图
黑加伦子干戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋黄蛋清一定要分开打发，白醋可加可不加，加了容易打发蛋白。如果蛋清里沾有水、油、蛋黄难打发
烘烤时要注意看火，温度和时间仅供参考，看具体情况操作