香卤凤爪
- 炖
- 家常味
- <数小时
- 初级入门
鸡爪 也称“鸡掌”“鸡脚”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 卤凤爪是一道做法简单，老少皆宜的家常小菜，可谓一道美食。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
香卤凤爪营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香卤凤爪的食材2人份
- 鸡爪500克
- 卤水料包1包
- 盐1勺
- 冰糖1小块
- 酱油3大匙
- 料酒1小勺
- 姜3片
- 大葱2段
- 干辣椒4个
- 清水适量
香卤凤爪的做法
1
准备卤水料包、大葱、干辣椒
2
将卤水料包放在纱布上
3
然后包起来，再用白色线把口扎紧
4
锅内加入适量的清水，再将卤料包、大葱、干辣椒、姜片放入
5
加入适量的盐
6
再加入少许的料酒
7
加入酱油、老抽和冰糖
8
然后大火把卤水煮开
9
煮开后，再转小火煮半小时
10
将鸡爪洗净
11
剁去鸡指甲
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放入开水中焯烫去血水
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把焯烫好的鸡爪捞起
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再把鸡爪放入煮好的卤水中
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最后盖上盖子大火煮开，转小火煮30分钟后关火
16
泡4小时以上即可食用
成品图
香卤凤爪的烹饪技巧
卤制原料的取材众多，荤素皆有，且卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的