广式白糖糕，爽口不粘牙。
- 蒸
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
今天这款小吃算是广式饮茶点心，白糖和粘米粉在酵母的作用下，会产生一种独特的香味，口感醇香爽口，算是比较经典的糕点了。
广式白糖糕，爽口不粘牙。营养建议
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含糖量 29.05克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
广式白糖糕，爽口不粘牙。的食材2人份
- 粘米粉200克
- 白砂糖100克
- 热水350克
- 酵母(干)3克
- 玉米油5克
广式白糖糕，爽口不粘牙。的做法
1
先把白砂糖100克，加入热水350克，混合均匀，让白砂糖完全化开。
2
等水温降到60℃以下后，加入粘米粉200克
3
搅拌均匀至无颗粒状态
4
把米粉水隔着一锅开水，不停的搅拌，搅拌到微稠，提起打蛋器呈丝状滴落即可离火，不要煮的很稠，搅拌的时候稍微有点阻力即可
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待会凉了会更稠一些的，手指放进去米糊会薄薄的挂一层就行
6
等米糊冷却至不烫手的状态，加入酵母3克，混合均匀
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倒入盆里，盖上保鲜膜，发酵1-2个小时，至有密集的小气泡即可，长时间的发酵会让口感更醇香、更爽口
8
准备一个模具，刷一层玉米油备用
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发酵好的米糊加入玉米油5克，搅拌均匀
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把米糊倒入模具里
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盖上盖子，静置20分钟
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米糊静置后会产生一层小气泡，冷水上锅，水开后蒸15分钟即可。
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取出放凉后脱模。
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广式白糖糕，完成O(∩_∩)O
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材料简单，口感醇香，爽口不粘牙
成品图
广式白糖糕，爽口不粘牙。的烹饪技巧
因为用糖量比较多，所以要用耐高糖酵母粉
一般现做现吃，吃不掉的话，放保鲜袋密封冷藏，第二天再蒸热，放凉再吃