飞饼蛋挞
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
想吃蛋挞又不想叠被子，飞饼当然是最好的选择!
飞饼蛋挞营养建议
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含糖量 32.62克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
飞饼蛋挞的食材2人份
- 印度飞饼2张
- 低筋面粉7克
- 奶油80克
- 鸡蛋黄2个
- 牛奶80克
- 麦芽糖35克
飞饼蛋挞的做法
1
取飞饼两张，重叠起来略微放软
2
将饼皮卷起，放冰箱冷藏松弛10分钟
3
均匀切成12等份
4
取两份叠加，按扁
5
手上蘸少许面粉，将面片放蛋挞模中捏好(边缘要高出挞模一些)，放入冰箱冷藏20分钟
6
此时制作挞水，牛奶里加麦芽糖
7
再加入淡奶油小火煮至麦芽糖溶化，不必煮沸，放至温凉
8
取2个鸡蛋黄打散
9
将蛋黄倒入奶液中搅拌均匀
10
加入低筋粉搅拌均匀
11
用网筛过滤一下蛋液，挞水就做好了
12
在松弛好的挞皮内装入八分满的挞水，千万不要多了，挞皮会回缩
13
烤箱预热220°，中层，烘烤20-25分钟至表面有焦斑即可