大理石纹戚风蛋糕
- 烘焙
- 甜味
- <90分钟
- 初中水平
戚风蛋糕口感绵软 ，香甜细腻，不论是早餐搭配牛奶还是下午茶搭配咖啡或者红茶，都是不错的选择，而且低油低糖，是一款比较健康的美味食品。
大理石纹戚风蛋糕营养建议
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含糖量 19.46克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
大理石纹戚风蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉100克
- 鸡蛋7个
- 砂糖90克
- 牛奶75毫升
- 可可粉15克
- 白醋5滴
大理石纹戚风蛋糕的做法
1
食材称重备用
2
无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入牛奶，用手抽打至颜色变浅
3
分次加入玉米油搅拌均匀。每一次搅拌均匀后再加下一次，避免水油分离
4
筛入低粉，搅拌直至无干粉，成为细腻的蛋黄糊
5
蛋清中滴入五滴白醋，混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发；看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖，用打蛋器打发；看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖，继续打发至硬性发泡。拉起蛋白霜有直挺的尖角即可
6
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。再取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊
7
可可粉中放入牛奶和少量面糊搅拌均匀
8
把可可粉糊倒入面糊中，轻轻搅拌，看到有纹路即可
9
把面糊倒入模具内，轻轻震几下，震出内部的气泡。烤箱提前预热150度10分钟。把模具放入，再设置温度130度60分钟，之后再调整温度150度40分钟
10
时间到，取出模具。轻震几下，以便更易脱模
11
倒扣稍微冷却就可脱模了
12
层层叠叠，神秘的厚重感油然而生。 浓浓的可可味道～淡淡的奶香，你一定会爱上它
成品图
大理石纹戚风蛋糕的烹饪技巧
方子中的配料是我数次使用的，配比适宜。2、烤箱的时间和温度仅供参考， 请根据自家烤箱的脾气设置