戚风蛋糕不气疯，松软香甜，一次成功
- 烘焙
- 甜味
- <2小时
- 初中水平
好多人喜欢戚风蛋糕的松软，却做不好戚风蛋糕，不是塌陷就是缩腰。其实掌握好几点，就能做出成功的戚风。
戚风蛋糕不气疯，松软香甜，一次成功营养建议
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含糖量 14.07克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
戚风蛋糕不气疯，松软香甜，一次成功的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 牛奶30克
- 玉米油18克
- 细砂糖30克
- 低筋面粉35克
- 柠檬汁适量
戚风蛋糕不气疯，松软香甜，一次成功的做法
1
牛奶和玉米油倒在盆中，乳化均匀
2
筛入低筋面粉，搅匀之后放入蛋黄
3
“Z”字形搅拌均匀
4
蛋白加柠檬汁开始打发，糖分两次加入蛋白中，打发到出现硬挺的尖角就好了。打法一定要到位，否则会塌陷
5
取少部分蛋白到蛋黄中，拌匀
6
倒回蛋白中
7
翻拌均匀，不要随意搅拌，会消泡，直接导致“蛋糕饼”
8
倒入6寸蛋糕模具中
9
轻震几下，震出大气泡，送入提前预热好的烤箱，上下火130度烘烤30分钟后，转成上下火160度烘烤20分钟就好了
10
出炉后立刻倒扣晾凉后脱模
成品图
