清炒上海青
- 炒
- 家常味
- <5分钟
- 新手尝试
今年过年大概是历年来最简朴的一年了，谁让全家都重感冒了呢，吃啥没味，大鱼大肉不敢煮，只好各种蔬菜轮流上场了。
清炒上海青营养建议
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含糖量 1.82克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
清炒上海青的食材2人份
- 上海青（大棵）400克
- 盐适量
- 食用油适量
清炒上海青的做法
1
今天要炒的这种上海青比较大棵，一棵有小半斤重，两棵就有七八两，刚好一盘差不多了。不知道别的地方叫什么名。超市还有一种小棵的上海青，形状和这个一样，但是规格和这个一比就是袖珍型的，还没有一个巴掌大
2
将菜洗好切好。这种菜因为太大棵，完整的炒不好吃，不入味，所以切碎了炒。最好临时洗临时切了，即时炒，避免维生素流失严重
3
锅烧热，倒入适量油，将锅转动几下，让油把锅壁润滑一遍
4
油微冒烟后，倒入青菜，迅速翻炒几下，尽量让菜叶子都沾到油。防止底下菜叶遇油高温炒焦，而表面的菜没粘到油
5
菜炒软后，加入适量盐，再迅速翻炒均匀。青菜一般都是大火快炒
6
菜炒好起锅装盘，中间扒拉开一些，让热气散发。避免因为菜窝一堆，热气焖黄菜叶子，影响色泽和口感
成品图
清炒上海青的烹饪技巧
因为这种上海青比较大棵，建议即时清洗摘菜切菜即时炒，尽量避免维生素流失
这个菜不加其他调料，只加一点盐，就很脆爽清甜了。喜欢吃蒜的也可以加一点蒜头
这种叶子类的绿色蔬菜建议装盘时中间扒散一些，避免因为热气将绿叶焖黄，影响色泽和口感