花生酥球
- 烘焙
- 甜味
- <15分钟
- 初中水平
国庆假期就要到了，给孩子们制作一点小零食备着。花生酥球制作简单，是一款老少皆宜的小零食，圆圆的外表看上去很可爱，加了超多的花生碎和葡萄干，带有浓郁的花生香味和葡萄干的甜蜜味道。这个花生酥球简单好做，成品香酥美味，两口一个，越嚼越香，是国庆假期不能错过的一款小零食，全家人都爱吃呢。
花生酥球营养建议
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含糖量 35.7克高血糖 尽量不吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 尽量不吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
花生酥球的食材2人份
- 低筋面粉200克
- 花生仁（油炸）80克
- 糖粉60克
- 鸡蛋黄1个
- 玉米油100毫升
- 葡萄干适量
花生酥球的做法
称量好所有的食材
将花生仁清洗干净以后沥干，然后放入烤盘中，尽量平铺，不要堆叠起来
将花生仁放入烤箱中层，无需预热，设置上下管温度120度，时间20分钟，将花生仁烤熟
烤熟的花生仁完全冷却以后用手搓去外面的红皮
称量80g处理好的熟花生仁
将熟花生仁倒入厨师机的搅拌杯体中
厨师机设置最高档，时间2分钟，将花生仁搅碎成细小的颗粒状，然后倒入碗中
将低筋面粉和糖粉过筛到花生碎中
倒入玉米油
将所有食材揉捏均匀，直到看不见干粉的状态
葡萄干用清水浸泡十分钟，然后用厨房纸巾擦干水分，放入面团中
再次将葡萄干揉捏均匀
取一个15ml的量勺，挖一勺面团，压紧并去掉多余的面团，然后取出面团滚圆
依次将所有的面团都做成小小的酥球，摆放到烤盘中
在面团表面放半颗熟花生仁
然后刷一层薄薄的蛋黄液
烤箱设置上下火温度150度，时间15分钟。预热完成以后将烤盘放入烤箱的中下层
时间结束之后关闭电源，取出烤盘
花生酥球完全冷却之后常温密封保存
花生酥球的烹饪技巧
花生很容易烤过头，所以要低温慢烤，并且要时刻关注，当花生烤至有香味飘出、能听见红皮爆裂的声音时就差不多了。如果花生仁比较潮湿的话需要延长烘烤时间
我一次烤的花生比较多，用不完的熟花生仁可以直接吃，也可以用来做花生酱、花生牛奶、牛轧糖等
花生仁不需要搅得非常碎，留一些颗粒，吃起来更有口感。没有机器的话可以用擀面杖擀压
用量勺是为了便于控制花生酥球的大小，大小一致成熟度才会一致
烘烤的时间要根据自家烤箱的性能调整，烘烤的温度不能太高，否则会出油严重