莲藕猪肉水饺
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
莲藕作为蔬菜食用，微甜而脆十分爽口，可生吃也可做菜，而且药用价值非常高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳肴。很多人爱吃莲藕，也知道吃莲藕有好处，但是莲藕的具体功效估计大部分人都不知道。因为藕有消淤作用，有养胃滋阴、健脾益气的功效，除补五脏之虚，还可强壮筋骨，补血补气。这么好的食材家中一定要常备哦！用莲藕包饺子味道可不是一般的好，口感滑润且有微微的脆感，皮薄馅大，葱姜花椒少不了，放上猪油味道更是香。选对材料就成功了一半喽，剩下的那就是南北方人口味差异了，在山东基本上各大小饭店都可以点到这个莲藕馅的饺子，不妨先去尝尝看。
莲藕猪肉水饺营养建议
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含糖量 18.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
莲藕猪肉水饺的食材2人份
- 面粉600克
- 猪肉馅500克
- 藕1000克
- 老抽15克
- 生抽30克
- 花椒粉2克
- 十三香2克
- 盐7克
- 葱碎80克
- 姜碎30克
- 猪油50克
- 颌面用水300克
莲藕猪肉水饺的做法
将肉及调馅用料中除了葱碎姜碎猪油，全部加到一个盆中
按一个方向搅匀上劲，放一旁腌制1小时。
面包机放入面粉加300克水
和成光滑的面团，覆盖保鲜膜或者湿布一旁松弛
莲藕洗净刮去外皮
擦成丝后再将其剁碎
双手轻攥去除多余水分，放在容器内备用
葱姜切成碎
放入搅打好的肉馅中
烧锅放入猪油加热
浇到葱姜碎上爆香
立马搅拌均匀
将处理好的莲藕碎放入其中
搅拌均匀后放入适量的盐大概7克左右，充分拌匀
馅就调好了
将面团揉至光滑稍醒
松弛好的面团切下一条
搓成长条
切成15克左右的面剂子
擀成中间厚边缘薄的饺子皮
取适量的馅，将馅放在面皮中间
先捏中间，如果你是熟手可以直接挤了
再捏两边
完了利用双手虎口的位置再挤一下
成型是这样哒
包好的饺子顺序间隔摆放整齐
锅放水烧开，逐个下锅并用勺子一个方向轻搅，使其都能动起来避免粘锅
开锅后点水供点2次，见各个肚子涨满空气就熟了
捞出装盘即可
莲藕猪肉水饺的烹饪技巧
小英子心语：
煮饺子时，第一次开锅的时候点一次水，就不要盖锅盖了，再次开锅后点一次水，等到第三次开锅再煮上10秒钟饺子就熟了
莲藕擦成丝切碎后出很多的水，所以要将多余的水分挤掉，但不可记得太干了，失去水分的馅吃起来口感差
不喜欢猪油的味道可以不放，换成花生油要比其他的植物油味道香