杨枝甘露爆浆蛋糕
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港式甜品代表作之一的杨枝甘露，主要由西柚、芒果、西米、椰浆熬煮而成，香甜爽口，椰香浓郁，是一道充满夏日气息的神仙甜点。炎炎夏日，吃上一碗冰镇的杨枝甘露，格外舒爽。 除了做成传统甜品，杨枝甘露不仅能做成雪糕，还可以运用在蛋糕上，无论哪种做法，都成为了夏日爆款美食。下面就来教大家如何用杨枝甘露做蛋糕。
杨枝甘露爆浆蛋糕营养建议
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含糖量 16.1克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
杨枝甘露爆浆蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋3个
- 低筋面粉50克
- 细砂糖30克
- 牛奶25克
- 植物油25克
- 芒果肉120克
- 椰浆75克
- 黑白淡奶30克
- 淡奶油150克
- 细砂糖30克
- 芒果粒50克
- 西柚粒20克
- 西米50克
杨枝甘露爆浆蛋糕的做法
1
细砂糖、牛奶、植物油、蛋黄搅拌至乳化。 筛入低筋面粉，搅拌均匀。 蛋白与细砂糖混合，打至干性发泡。
2
蛋白霜分次与蛋黄糊翻拌均匀，倒入学厨模具，在桌上震两下，把大气泡震出。 放进预热好的柏翠烤箱，上下火150度，烘烤35分钟左右。 烤好后立刻出炉，用力震两下散热气并倒扣在凉架上。
3
芒果、椰浆、黑白淡奶用榨汁机打成汁。 淡奶油与细砂糖混合，打至6分发。 椰浆芒果汁与打发的淡奶油混合均匀，冷藏备用。 蛋糕胚顶部挖出一个内凹，四周则用硬质慕斯围边围住。
4
倒入爆浆液，表面撒上芒果粒、西柚粒、西米，再用薄荷叶做装饰即可
成品图
杨枝甘露爆浆蛋糕的烹饪技巧
该配方可做2个4寸蛋糕