蒸咸鸡
- 蒸
- 咸鲜味
- <15分钟
- 中级掌勺
广东人吃鸡，最爱用清蒸或白切的烹调方法。其次是今天为大家分享的这款做法，咸香入味，鸡肉肉质紧实，越嚼越香，渗透到碗里的汤汁鲜甜还可以拌饭，简直百吃不厌，客家人最爱的菜肴之一。腌咸鸡做法相当简单，人人都可以学起来。腌好的咸鸡可以保存好长时间不变质，对于以前物质匮乏的年代，这也是食物保鲜的最好方法，咸鸡随取随烹调，一只鸡可以分成好几顿食用，若是家里来客了，斩一碗咸鸡蒸一蒸，再炒一两个蔬菜，这样待客有档次不寒酸，有荤有素，营养搭配也合理。
蒸咸鸡营养建议
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含糖量 0.98克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
蒸咸鸡的食材2人份
- 走地鸡1只
- 姜1块
- 小葱1把
- 盐10克
蒸咸鸡的做法
1
备好食材，生姜和小葱有增香去腥的作用，若有陈皮，也可以搁3克左右，我家陈皮刚好用完了，室外又是下大雨，只好作罢，陈皮有去异味提鲜的作用。
2
冲洗干净鸡只，腹腔的油脂和鸡翅膀下面的细毛全部仔细清理干净，鸡头和鸡屁股也不要保留，鸡爪的指甲也斩掉，这样吃起来才卫生，生姜洗净拍扁，小葱洗净绑成葱结
3
将生姜、葱结塞入鸡腹腔内，在鸡肉表面撒点盐，涂抹均匀
4
用大盆盛起，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右
5
蒸熟的鸡肉取出，斩成四大块，分别趁热撒上食用盐，内外涂抹一遍，让盐分渗透到鸡肉里【腌咸鸡用的盐分比平时煮菜要多好几倍，这样才够味，鸡肉不容易变质，口感香韧】，冬天就直接在室温下腌制一晚，夏天炎热，鸡肉凉透后可以用保鲜袋盛起，放入冰箱保鲜腌制
6
第二天将咸鸡取出，斩成小块，放入蒸锅中大火蒸20分钟左右，即可端上餐桌
成品图
蒸咸鸡的烹饪技巧
食尚小贴士：
腌过的咸鸡再烹调时，不用加盐、也不用额外添加调料了，加热后即可食用