板栗肉粽
- 煮
- 咸鲜味
- <90分钟
- 初级入门
快过年了，各家各户都在准备年货了，北方一般会做些馒头饽饽，饺子，南方就会做些粽子，年糕之类的，吃棕子也有高中的意思，所以新年里，我们都喜欢做点粽子做年货，喜欢吃肉粽的不要错过哦！
板栗肉粽营养建议
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含糖量 39.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
板栗肉粽的食材2人份
- 糯米2000克
- 绿豆（脱皮）500克
- 板栗500克
- 五花肉500克
- 盐2汤匙
- 十三香2汤匙
- 棕叶适量
- 食用碱3克
- 胡椒粉2汤匙
- 植物油1汤匙
- 蚝油2汤匙
- 生抽2汤匙
- 料酒1汤匙
- 稻草适量
板栗肉粽的做法
1
糯米洗净，提前泡1小时，捞出沥干水，加入一汤匙植物油，盐，和少许食用碱，拌匀备用
2
脱皮绿豆洗净，加入少许糯米，盐、胡椒粉，拌均。（加糯米是为了让绿豆更粘一些）
3
五花肉加入十三香，盐，生抽，蚝油，料酒腌好，放入冰箱冷藏一晚
4
准备好板栗。（这板栗是妈妈前阵子买了剥好放冰箱的，所以有点黑，呵呵）
5
棕叶洗净后，放锅里煮10分钟，捞出沥干水份。（煮过的棕叶柔韧性好很多，不易裂）
6
材料准备好，开始包棕子，两张棕叶搭一起，折一个三角出来
7
三角底部要折成双层样子，以免米漏出来
8
放入三分之一量的糯米
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把馅料放进去
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再用糯米盖住上面，米加到九分满即可
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把叶子对折过来，盖住三角区的糯米，用手捏紧两边
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再把剩余的叶子在三角底部往上折，紧贴压紧边缘
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再用稻草圈两圈绑住两头，棕子就包好了。（稻草要勒紧，不然会散）
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把棕子全部包好
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放入压力锅，加少许食用碱，盐
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加入开水
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水量加到基本跟粽子水平
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压力锅大火煮至上汽，转中火煮1小时，煮好后，捞出晾干水滴就可以挂在室内或放冰箱存放了。（架个筷子是老人习惯，说是架了不会溢锅，也不会半生不熟，好吧，我就接受吧。。）
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还有一种凉粽的包法，凉棕不包馅，煮好后蘸着糖吃。一张粽叶，对折出三角
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用手指转一圈上面的叶子，使粽叶形成两层，把稻草对折放入，穿过底下三角底
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把糯米加满
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也是对折包住，然后用稻草绑一圈
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这个小粽子，小孩子最喜欢拎了，很可爱哦！
成品图
板栗肉粽的烹饪技巧
不喜欢肥肉的，也可以放瘦肉
煮粽子用开水煮，煮出来就米不会淡
包粽子米不要放太满，不然煮好会爆开
粽子加入少许食用碱，比较耐储存，不用放冰箱，也能放十天半个月