山芋舒芙蕾
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 新手尝试
前年某一个知名的所谓饮食节目（看得我是既蛋疼又尴尬），在第一集里面就介绍了舒芙蕾Souffle，这款传统的法国甜点。但凡事并没有绝对，今天就用山芋（又名：土豆／马铃薯）作为载体，将舒芙蕾以咸食呈现，是牛排的最佳伴侣。
山芋舒芙蕾营养建议
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含糖量 7.28克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
山芋舒芙蕾的食材2人份
- 红薯300克
- 奶酪4片
- 火腿3片
- 黄油30克
- 牛奶1杯
- 酸奶100克
- 鸡蛋2个
- 面包糠1杯
- 迷迭香适量
- 黑胡椒适量
- 盐适量
山芋舒芙蕾的做法
1
首先我们回顾一下材料，另外将烤箱（下火）预热至450华氏／220摄氏度
2
将土豆洗净后连皮在沸水中中火煮40分钟，水里面要放一大勺盐
3
用叉子确认了土豆已经煮透了，就可以取出
4
去皮，用叉子将土豆压成泥。（此过程根据自己喜好选择土豆泥的程度）趁着热量，加入牛奶、黄油、酸奶搅拌均匀
5
加入切碎的火腿、芝士、香料、鸡蛋黄，搅拌均匀并用盐和胡椒调味
6
将两份的蛋白打至干性发泡（Hard Peak），如果想要蛋白效果更稳定，可以在打蛋白初期滴入两滴白醋／柠檬汁／它它粉。将打好的蛋白以翻动（Fold）的手法混入土豆泥中
7
在烤舒芙蕾的器皿内喷上一层油。（用室温黄油涂抹也是可以的）
8
和传统舒芙蕾的手法一样，在器皿内粘上一层面包糠
9
倒入之前混合好的土豆泥浆，装至8分满即可。放入烤箱，以450华氏／220摄氏度烤15-20分钟
10
最后我们来欣赏一下制成品。
成品图
山芋舒芙蕾的烹饪技巧
土豆泥的成泥程度，因人而异，如果喜欢丝滑口感的朋友，可以步骤5之后使用刀片机打至顺滑
打发蛋白的器皿一定要反复确认没有油或者水！！
味道方便也是可以根据个人喜好，加入蘑菇、玉米等食材