甜柿格雷派饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
法式甜点在家也能做，无需打发，香甜酥脆，简单好吃零失败。
甜柿格雷派饼营养建议
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含糖量 29.47克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
甜柿格雷派饼的食材2人份
- 低筋面粉190克
- 细砂糖45克
- 精盐2克
- 黄油115克
- 水60克
- 脆柿子4个
- 小番茄3个
- 细砂糖1大勺
- 鸡蛋1个
甜柿格雷派饼的做法
1
备好所有的食材
2
脆柿子削去外皮，然后切成薄片
3
准备一个大碗，将脆柿子片放入碗里面，然后往碗里加入1大勺细砂糖，搅拌均匀备用
4
115g无盐黄油切成小块，室温软化至能用手指轻松戳动的程度
5
称取190g低筋面粉，放置到揉面垫上面
6
称取45g细砂糖和2g细盐，倒入面粉里面，混合搅拌均匀
7
将软化的黄油块放入面粉里面，然后用塑料刮板按压面粉和黄油块
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不停按压、切拌，将面粉和黄油充分混合均匀，看上去是粗的玉米面的状态，就差不多了
9
准备60ml冰水，一边倒一边搅拌，直至成为一个柔软的面团。天热，室温高，用冰水可以帮助面团降温。面团拌匀就可以了，不要过度搅拌，避免将面团糅出筋，口感不好
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将面团放入保鲜袋里面，密封好之后放入冰箱冷藏大约30分钟
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时间到之后，将面团取出来，底部垫油纸方便移动，表面覆盖保鲜膜防止粘黏。然后擀开成为厚度大约2毫米的面片
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将脆柿子片摆放到面片上，周围一圈空出来不要放
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将空出来的面片往中间折叠，随意折叠，褶子保持一个方向就好了
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将小番茄切成小块，随意摆放到脆柿子片上面，起到点缀的作用。折叠的面片部分刷一层薄薄的全蛋液，然后撒一些粗砂糖。派饼的生坯就做好了
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直接用手拖动油纸，将派饼的生坯放置到烤盘里面
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烤箱提前220预热，预热完成之后，将派饼放入烤箱的中下层，设置上下火温度210度，时间25分钟
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烘烤结束之后，派皮颜色金黄酥脆，就可以出炉啦
成品图
甜柿格雷派饼的烹饪技巧
烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能做出适当的调整
做派饼的食材最好是选择当季的新鲜水果，除了脆柿子，还可以根据自己的口味换成菠萝、蓝莓、梨等