烤羊肉串
- 烤
- 其它口味
- <30分钟
- 初中水平
从夏至秋，烧烤店生意始终兴隆，尤其喷香诱人的羊肉串，更是每桌必点。但有一些无良商家用其他肉类混合羊油冒充羊肉串，让普通人很难分辨，且卫生上也不能保证。这样大串的羊肉串比外面大排档里大了几乎一倍，而且外焦里嫩，味道非常好，伴着孜然特殊的芳香气味，别有一种烧烤风味。配上几瓶小酒和小菜，亲朋友共聚共享，真是美味呀~~
烤羊肉串的食材2人份
- 羊肉600克
- 洋葱40克
- 食盐1小勺
- 黑胡椒粉1/4勺
- 五香粉1/4勺
- 孜然粉1小勺
- 孜然2小勺
- 迷迭香1/4勺
- 植物油适量
- 姜5克
- 白糖少许
烤羊肉串的做法
1
羊肉切成大小均匀的小块，放入大碗中
2
放入盐、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉
3
放入孜然
4
放入迷迭香
5
洋葱洗净切成碎粒，放入碗中
6
姜切片，放入碗中
7
放入白糖，抓拌均匀，放入少许植物油
8
抓拌均匀，腌制半小时
9
用铁钎穿成羊肉串
10
烤炉拧至略高的温度，待温度升高
11
逐串放上肉串，用刷子刷少许油，翻面再刷一遍
12
不时翻面，烤至肉熟即可
成品图
烤羊肉串的烹饪技巧
根据喜好可调整调料，喜食辣者再适量加入辣椒粉
白糖是为了提鲜，放少许即可
腌制时先将肉拌好调料，再放少许油可使肉的水份封住，口感更嫩
烤之前刷油避免肉粘烤网
如无烤炉可用烤箱，预热至200度，烤约10分钟，中途翻面
没有铁钎，可用长竹签，但在烤之前要先泡透水