海苔蛋糕卷
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 中级掌勺
蛋糕卷很多人喜欢吃，考虑到健康，没有放奶油，改为面上放鱼籽海苔。
海苔蛋糕卷营养建议
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含糖量 15.19克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
海苔蛋糕卷的食材2人份
- 黄油40克
- 水40克
- 低筋面粉40克
- 鸡蛋4个
- 糖40克
- 玫瑰花酱约二勺
- 鱼籽海苔少许
海苔蛋糕卷的做法
1
取一张油，比照烤盘大小，将四个角剪开，将油纸四个边紧贴烤盘四边
2
冬天温度低，将黄油和水放入盆中，坐热水至黄油完全融化
3
用蛋抽搅拌至无油星，即油水完全融合
4
筛入低筋面粉。用蛋抽搅拌
5
搅拌至无干粉，不能过度搅拌，以免起筋
6
将蛋黄分离，蛋白备用
7
用蛋抽搅拌至无面块，乳液状态
8
蛋白低速打至鱼眼泡，加入三分之一糖，继续打发
9
打发至略成形时，加入三分之二糖，继续打发。打蛋器拿出时，呈鸟嘴状，即九发分结束
10
取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中，搅拌
11
搅拌至面糊中无蛋白
12
将面糊倒回蛋白盆中，用刮刀切拌
13
从底部翻拌起来，直到无蛋白
14
倒入准备好的烤盘
15
用刮板抹平，保证四个角和边都铺满了面糊
16
撒上鱼籽海苔，多撒些，轻震烤盘，使面糊表面平整，震出面糊中的大气泡
17
放入烤箱，上下火170度，20分钟。可以使用热风，着色均匀
18
用牙签插蛋糕，拔出时无粘连即可。取出，连着油纸拿出，放烤网晾凉
19
另取一张油纸，比蛋糕略大，将蛋糕反转，正面朝下放油纸上，将玫瑰花酱抹在反面
20
将油纸略抬高，折四道，切四份。完成了！明太鱼籽 海洋美味！希望大家喜欢这款简单易学的蛋糕卷！
成品图
海苔蛋糕卷的烹饪技巧
在蛋白打发九分发即可，一定要注意不要打过头
拌蛋黄糊时一定要翻拌或切拌，千万不能画圈，画圈会使蛋白消泡
蛋糕中可以抹其他果酱，也可以不放