水煮肉片
- 煮
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
水煮肉片，麻辣鲜香。
水煮肉片营养建议
-
含糖量 9.8克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
水煮肉片的食材2人份
- 猪肉(瘦)300克
- 豆腐皮2张
- 黄豆芽一把
- 生粉20克
- 盐少量
- 干辣椒15克
- 蒜3瓣
- 豆瓣酱2勺
- 花椒8-10粒
- 芝麻一小勺
- 生抽少量
- 鸡精一小勺
水煮肉片的做法
1
猪瘦肉切薄片放入碗中，加入一勺生抽、半勺油、少半勺水、生粉，拌匀腌制
2
豆芽洗净，干豆腐切细丝
3
水烧开，放入干豆腐丝、豆芽，煮3分钟左右，待熟透后，捞出铺到盆中备用
4
锅烧热，放入少量油，放入蒜瓣、豆瓣酱、黄豆酱，翻炒出香味
5
酱炒香后加入一碗水，烧开
6
水开后放入一小勺鸡精，放入盐调味，放入肉片，用筷子迅速拨散。待肉周围的水再次开，中间稍微冒泡即关火
7
将肉片带汤倒入干豆腐打底的盆中，在肉片上放上干辣椒、花椒、芝麻
8
另起油锅，倒入油烧热，将热油淋到辣椒上
成品图
水煮肉片的烹饪技巧
炒料时油可以放少点，足够炒料即可
炒料时可以小火，炒好放水后转大火
煮肉片的水不要太多，一般饭碗一碗多即可
放入肉片后，不要等到水全开，否则肉片会老掉
打底的材料可自由切换为金针菇、娃娃菜、粉丝等易熟火锅菜
芝麻放入已炒熟的会更香