酒酿鱼
- 烧
- 酸甜味
- <15分钟
- 新手尝试
酒酿鱼，用番茄沙司和甜酒酿一起调味烹饪而成，酸酸甜甜之余多了一份酒酿的自然清香，是我们本地人的最爱，酒酿是自己提前做好的，最好是把做好的酒酿冷藏冰箱后等过10天后再用，这时段的酒酿入菜是最佳的，特甜，米粒稍微有点空，就利用酒酿的自然甜味，无需再加糖调味，而且这酸甜味特正
酒酿鱼营养建议
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含糖量 6.72克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
酒酿鱼的食材2人份
- 鲳鱼350克
- 江米酒50克
- 油60毫升
- 番茄沙司20克
- 生姜片8克
- 高度白酒5克
- 料酒15毫升
- 生抽15毫升
酒酿鱼的做法
1
鲳鱼洗净，准备生姜片
2
准备酒酿和番茄沙司
3
把鲳鱼背两面均匀的切两边不要切断，然后两面均匀的抹上高度白酒腌制2小时后洗净
4
热锅温油下入姜片爆香
5
下入鲳鱼煎炸至两面淡黄捞起
6
另起锅热锅加入鱼倒入料酒
7
加入生抽提咸味
8
倒入番茄沙司和开水盖上大火烧开转小火焖熟
9
之后打开转大火把酱汁淋在鱼身，让其更入味后捞起
10
倒入酒酿大火烧开后熄火
11
把料汁淋在鱼身即可上桌
成品图
酒酿鱼的烹饪技巧
1，这种烹饪方法，不要用盐腌制鱼肉，用刀在鱼身上多划几刀就能入味，过于咸后就很难调整酸甜味
2，酒酿要最后加，过早烧透会失去酒酿原有的风味
3，鱼用白酒腌制后下油锅之前要洗净