糟卤泡椒凤爪
- 泡
- 酸辣味
- <数小时
- 初中水平
糟卤的食品，对于上海人来说，是夏日里必不可少的一道菜。今年有幸在好豆，结识了上海的豆亲，对糟卤有了新的认识，自家操作，也非常的简单，荤的，素的，经过前期处理，都可以进行糟卤。现在有市售的糟卤汁，使用起来非常的方便，按照说明书的配比，即可做出美味的糟卤菜。 但想要糟卤的好吃，糟卤汁的调配还是有一些技巧的，如是糟卤肉质比较厚实的，如凤爪，猪蹄，鸡翅之类的，就用原汁糟卤；但如果是糟卤素菜，如毛豆，去壳花生，素鸡之类的，就需要跟据自家品味，来加水稀释糟卤汁了。一般糟卤素菜的时候，糟卤和水，我是按4:1来调汁的。 再者，重口味，想吃辣的，就同精灵一样，加一些泡椒，就变成糟卤泡椒凤爪了，经过2天以上的卤制，非常的入味。咸，香，辣，要的就是这个味~~~佐酒，当零食，都是非常棒滴~~~
糟卤泡椒凤爪营养建议
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含糖量 2.38克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
糟卤泡椒凤爪的食材2人份
- 鸡爪500克
- 糟卤汁300毫升
- 西芹2根
- 泡椒100克
- 花椒1克
- 生姜5克
- 料酒20毫升
糟卤泡椒凤爪的做法
1
冰鲜凤爪，洗净备用。
2
配料准备。
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凤爪用厨房剪刀，剪掉指甲
4
冷水入锅，加姜片，料酒焯水
5
焯水好的凤爪，剖成两半
6
锅中加入适量水，花椒，姜片，料酒，下凤爪，煮10分钟左右
7
煮好的凤爪，过水后投入冰水中浸泡
8
充分浸泡后，捞出沥水
9
沥水后的凤爪，放入保鲜盒中，加原汁糟卤，泡椒带汁，西芹段。浸没入冰箱冷藏4小时以上，即可食用
成品图
糟卤泡椒凤爪的烹饪技巧
天气炎热的时候，记得一定要入冰箱冷藏哟！
荤菜，不着急吃的话，糟卤2天以上，会非常的入味
精灵家都是重口味，所以泡椒切碎了
重中之重的一点，煮好的凤爪一定要投入冰水中浸泡，品感更爽脆，很Q弹
取食的时候，用干净的筷子，夹出需要的食材，糟卤汁还可重复使用一回。时间太久，卤汁就会变浑浊，最好就不用使用了