红烧油鸡浇面
- 炖
- 咸鲜味
- <60分钟
- 高级厨师
鸡是一种人们经常实用的家禽，由于其肉质鲜美，营养健康，深受广大群众的喜爱，此款安食农科北京油鸡，味道极其鲜美，据说是慈禧太后老佛爷的至爱。今天做的是红烧油鸡盖面，汤汁浓厚，浸润在每一根面条上，弹滑爽口，特别的好吃。
红烧油鸡浇面营养建议
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含糖量 4.9克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧油鸡浇面的食材2人份
- 安食农科北京油鸡1只
- 土豆1个
- 柿子椒1个
- 红尖椒1个
- 葱姜蒜适量
- 生抽10克
- 老抽5克
- 料酒20克
- 花椒10粒
- 八角2个
- 桂皮1片
- 橘皮3片
- 辣椒3个
- 香叶3片
- 冰糖10粒
红烧油鸡浇面的做法
1
准备一只北京油鸡，已经去处了内脏
2
将鸡剁块儿，分离出鸡油备用。为了保持鸡肉的鲜嫩，这里没有焯水。但需用清水浸泡两小时，中途多次换水，洗净血水
3
炒锅烧热，放入鸡油进行翻炒至鸡油成渣，捞出油渣
4
将土豆青红椒切块备用
5
倒进鸡块进行翻炒，再放入葱姜蒜和各种调料翻炒
6
烹入生抽和老抽
7
倒入清水以莫过鸡块为宜，烹入食盐，煮至开锅状态。再倒入高压锅炖20-30分钟
8
然后再倒进铁锅里放入土豆块炖五分钟后
9
大火收汁，出锅前倒入青红椒，翻炒片刻即可
10
宽面条煮熟后过冷水，铺在盘子底下
11
把鸡肉和菜铺在面条上，再淋上汤汁即可。安食农科北京油鸡，农科院专家指导养殖，地道北京味儿，营养健康品质食材
成品图
红烧油鸡浇面的烹饪技巧
为了保持鸡肉鲜嫩可以不焯水，但一定要用清水多泡一段时间，并且多吃换水
此款油鸡如果用铁锅或者砂锅炖至少要文火炖三小时。如果用高压锅三十分钟会非常软烂，根据个人口味调整时间