藠头炖泥鳅
- 炖
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
泥鳅的主要营养价值：含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压。素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”，有“水中人参”之美誉。 泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，高蛋白低脂肪食品，含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。
藠头炖泥鳅营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
藠头炖泥鳅的食材2人份
- 藠头300克
- 泥鳅800克
- 小红椒10个
- 生姜10克
- 料酒2匙
- 生抽2匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 香油适量
藠头炖泥鳅的做法
1
准备一个不漏的塑料袋，将活泥鳅放入塑料袋中将口扎起，预留一小口朝里面撒一勺盐，两三分钟后泥鳅就不动弹了。用剪刀从头下剪到肛门，将内脏和肠子一并拉出剪断
2
将剖好的泥鳅用水冲洗干净，用料酒腌上5分钟
3
将藠头摘去老叶，洗净
4
再将藠头切成段。（藠头和藠头叶分开放）
5
将小红椒切碎，姜切成丝
6
将锅里放香油，烧热，放入泥鳅稍微煎一下
7
再放入小红椒，姜丝，爆香
8
泥鳅煎至表面微黄，再放入藠头，翻炒一下
9
放入温水，盖住泥鳅，再放入盐，生抽，煮上8分钟
10
最后撒些胡椒粉，再放入藠头叶，煮上一分钟即可
成品图
藠头炖泥鳅的烹饪技巧
刚买回来的泥鳅养水里二三天，倒上几滴油，让油花散落在水面上，它会把肚子里的脏物吐出来