烧偏口鱼
- 烧
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初级入门
新鲜的偏口鱼，肉质鲜嫩，营养丰富
烧偏口鱼的食材2人份
- 偏口鱼3条
- 葱几段
- 姜粉少许
- 蒜两瓣
- 植物油适量
- 盐1勺
- 糖少许
- 料酒1勺
- 蒸鱼豉油1勺
- 八角1个
- 胡椒粉少许
- 尖椒少许
烧偏口鱼的做法
1
偏口鱼洗净内脏，表面切几个花刀，用少许盐腌片刻，也把鱼皮稍晾干
2
将两面抹少许干面粉
3
热锅热油，放入锅中，小火煎
4
一面定型后，翻面，煎至七八成熟
5
就着煎鱼的底油，爆香葱、蒜、洋葱、尖椒、八角
6
将鱼放入，加适量水、盐、蒸鱼豉油、糖、姜粉、胡椒粉等调料
7
水漫过鱼，小火炖至收汤
成品图
烧偏口鱼的烹饪技巧
煎鱼比炸鱼用油量少，挂的糊也薄，同样香