红糖浆豆腐花
- 其它工艺
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
一提起豆花，绝对是小时候吃过到现在都难忘的午后小吃了！ 现在的孩子们都住在高楼公寓里，恐怕是很难体会到拿着碗去打豆花的那份激动了。 妞小时候住在巷子里，房子前后都是邻里。 午后，不时都有大叔大妈担着扁担， 两头都载着满满都是豆花的木桶，吆喝着 卖豆腐脑喽～ 一听到吆喝声，妞总是急忙起来，跑下楼赶紧开门大喊我要买我要买， 总是怕他们走过了，妞就没豆花吃了！ 木桶里装着嫩嫩的豆花，浇上甜甜的糖浆， 一口一口都是儿时的满足。 到了上初中、高中，都离家住校，根本没机会再吃到巷子里的豆花了。 去了北京，食堂里都是咸卤豆花， 就算来美国，卖的也是白糖甜豆浆。 终于，有机会自己动手做上一碗跟儿时一个味道的豆花， 吃的时候关于豆花的回忆都回来了， 每吃一口，就记起一段。
红糖浆豆腐花营养建议
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含糖量 0.84克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
红糖浆豆腐花的食材2人份
- 豆浆500克
- 内酯2-3克
- 红糖 2大勺
- 水 少许
红糖浆豆腐花的做法
1
将煮好的豆浆取500ml，然后放入小奶锅里加热
2
将内酯用温水融化，放进大碗里备用
3
将温度升到85-90摄氏度，立刻倒入融化了内酯的碗里，用筷子搅拌几次即可静置
4
然后将碗放在放有热水的锅里，锅盖盖上保温等20-30min即可
5
同时在锅子放入红糖＋水，小火煮到糖浆黏稠即可浇在豆花上食用了
成品图
红糖浆豆腐花的烹饪技巧
打豆浆：要提前将100g黄豆过夜浸泡，将浸泡过的黄豆：水＝1:3打成豆浆，过滤两次即可备用
点豆浆：内酯的量过少，豆花会不成形；量过多，会让豆花变酸。建议大家先少量的试一试，不要一次做太多以免失败浪费，妞试了4次才找准内酯的量
另外，点豆浆还跟豆浆的浓度有关，豆浆浓度高的比较好成型
片豆花的时候用浅一些的铁勺来片，薄薄的豆花味道沾着糖浆更好吃