回锅鱼腹
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 高级厨师
一鱼四吃·回锅鱼腹
回锅鱼腹营养建议
-
含糖量 4.27克高血糖 建议多吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
回锅鱼腹的食材2人份
- 鱼肉300克（腹部）
- 盐1/2茶匙
- 胡椒面1/2茶匙
- 料酒3茶匙
- 鸡蛋1个
- 玉米粉3茶匙
- 杏鲍菇1根
- 青椒2颗
- 小米辣2颗
- 大蒜10克
- 花椒20颗
- 豆瓣酱1茶匙
- 泡姜10克
- 泡海椒10克
- 葱4根
- 醋1/2茶匙
- 鸡精1/2茶匙
回锅鱼腹的做法
1
取下鱼腹，冲洗后切条
2
放盐、胡椒面、料酒拌匀腌10分钟左右
3
打入一个鸡蛋
4
抓匀后放玉米粉
5
铰拌均匀
6
在五、六成油热中炸定型捞出,再在八、九成热油中复炸至外壳发硬后捞出
7
杏鲍菇切片，青椒切块，小米辣切两半，小葱切段
8
小火，放入大蒜粒、花椒、豆瓣酱、泡姜颗和泡海椒颗煎出香味，倒入鱼条
9
翻炒均匀后捞出
10
大火，将杏鲍菇片、青椒块炒熟后倒入鱼条翻炒，洒入小米辣、葱段，勾醋、放鸡精拌匀出锅即可
成品图
