蛋黄月饼（立体螃蟹模）
- 烘焙
- 甜味
- <60分钟
- 初中水平
中秋将至，开始预热各种月饼，前两年就开始流行的立体螃蟹月饼今年依旧是热门，分享自用配方，成功率非常高哟
蛋黄月饼（立体螃蟹模）营养建议
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含糖量 41.72克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蛋黄月饼（立体螃蟹模）的食材2人份
- 面粉210克
- 转化糖140克
- 玉米油30克
- 视水4克
- 咸蛋黄14个
- 红豆沙适量
- 鸡蛋黄1个
- 鸡蛋清8克
- 清水10克
蛋黄月饼（立体螃蟹模）的做法
1
咸蛋黄与豆沙共重37克，用豆沙包裹蛋黄做成馅料备用
2
视水，转化糖，玉米油放入盆中搅匀
3
加入面粉揉成光滑面团
4
面团平分14份，每份27克
5
一份面团包裹一份馅料
6
法焙客立体月饼模具内撒适量干粉
7
放入包好的月饼压成型
8
烤箱预热200度，烤5分钟定型
9
辅料中食材混合均匀做成蛋黄水
10
月饼定型后取出刷蛋黄水，再180度烤15分钟即可
11
烤好取出晾凉，装入密封包装3-5天回油后食用
成品图
