剁辣鱼头
- 蒸
- 蒜香味
- <15分钟
- 初级入门
剁辣蒸鱼头一道正宗的湖南菜，以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。光看颜色就已经很吸引食欲啦！
剁辣鱼头营养建议
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含糖量 4.97克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
剁辣鱼头的食材2人份
- 鱼头1只
- 红椒50克
- 豆豉15克
- 蒜头50克
- 生姜30克
- 葱花10克
- 生抽3汤匙
- 鸡精5克
- 食盐4克
- 白糖5克
- 食油2勺
- 香麻油1汤匙
剁辣鱼头的做法
1
鱼头用盐搓洗干净，然后抹盐腌制20分钟
2
红椒、蒜头、生姜、豆豉分别剁成细末
3
锅中下油，把图2的所有材料下锅炒香，再加入盐、生抽、白糖、鸡精炒匀
4
鱼头反过来装盘，然后把炒匀的辣椒蒜蓉酱放入
5
蒸锅上汽后，把鱼盘放入大火蒸8分钟，虚蒸2分钟
6
葱花切碎待用
7
鱼盘出锅洒下葱花
8
再淋入适量香麻油即可
成品图
剁辣鱼头的烹饪技巧
无技巧